一、形态特征‌

独特外形‌

头胸甲呈梭形，表面覆盖细小颗粒，中央有3个显著疣状突起（“三疣梭子蟹”名称来源）‌。

雄蟹背面呈茶绿色，雌蟹为紫色；螯足粗壮，第4对步足扁平如桨‌。

体色与规格‌

甲壳呈墨绿色或赭色，腹部灰白色；成年蟹最大可达1斤左右，以体型肥大著称‌。

二、营养价值‌

高蛋白低脂肪‌：每500克蟹肉含蛋白质约49.6克，脂肪9.3克，富含钙、铁、磷等矿物质‌。

红膏特色‌：秋季蟹膏饱满红亮，含丰富不饱和脂肪酸，对心血管健康有益‌。

三、产地优势‌

地理环境‌：舟山群岛海域水质优良，盐度适中，为梭子蟹提供天然生长环境，品质优于其他产区‌。

产量地位‌：舟山是我国梭子蟹主产区，出口量全国领先，尤以“舟山三疣梭子蟹”获地理标志认证‌。

四、季节特性‌

最佳捕捞期‌：农历九月后（秋季）捕获的“膏蟹”体质最肥美，蟹膏与蟹肉饱满度高‌。

季节性溢价‌：秋季红膏蟹价格较普通季节高20%-30%，市场需求旺盛‌。

五、烹饪多样性‌

烹饪方式‌ ‌特色‌ ‌推荐菜品‌

清蒸‌ 保留原味，突出鲜甜肉质 清蒸红膏蟹

呛蟹‌ 盐卤腌制，咸鲜开胃 舟山传统呛蟹‌

炒制‌ 搭配年糕、葱姜，口感层次丰富 梭子蟹炒年糕‌

加工制品‌ 制成蟹糊、蟹酱，延长保存周期 即食蟹酱/蟹股‌

六、文化与市场地位‌

文化象征‌：作为舟山代表性海鲜，承载当地渔业传统，是宴席和节庆必备菜肴‌。

市场认可‌：出口至日本、东南亚等地，以“肉质细嫩、膏似凝脂”享誉海内外‌。

注‌：舟山梭子蟹的独特品质源于其地理环境与品种特性，秋季为最佳品尝期，推荐优先选择鲜活或活冻产品‌。