阳澄湖大闸蟹品种与分类全解析 🦀📚

一、 ‌生物学品种分类‌

中华绒螯蟹（原生种）‌

学名 Eriocheir sinensis，属甲壳纲弓蟹科，具有洄游特性，主要分布于亚洲北部水域‌。

阳澄湖水域因水质清澈、水草丰茂，成为其核心生长育肥地，形成“青背、白肚、金爪、黄毛”的独特体征‌。

新品种：阳澄湖1号‌

2024年通过国家审定推广的河蟹新品种，由苏州市联合科研院所培育，以抗病性强、生长周期短为特点‌。

二、 ‌市场流通分类‌

根据养殖与销售模式，阳澄湖大闸蟹分为6大类：

本地蟹‌

阳澄湖原生蟹苗，全程湖中自然生长，仅占市场总量约1%‌。

移民蟹‌

引入外地蟹苗，在阳澄湖养殖3个月以上，占比约5%‌。

洗澡蟹‌

外地产蟹在上市前短期（约10-15天）投放阳澄湖“镀金”，常见于湖区周边餐饮‌。

听涛蟹‌

仅存放于阳澄湖岸边售卖，未实际入湖养殖‌。

授权蟹‌

非阳澄湖产蟹，通过品牌授权获得销售资质‌。

标签蟹‌

完全非本地蟹，仅盗用阳澄湖标识流通市场‌。

三、 ‌外观特征分类‌

通过体征鉴别品质（仅适用于原生种及移民蟹）：

青背‌：蟹壳青绿透亮，无杂质斑点‌；

白肚‌：腹部洁白如玉，无黑色污渍‌；

金爪‌：蟹爪呈金黄色，坚硬有力‌；

黄毛‌：蟹腿绒毛密长且呈金色‌；

大长腿‌：腿节修长，肉质紧实饱满‌。

四、 ‌规格型号分类‌

按重量与包装分为两大体系：

8只装型号‌

588型：公3两/母2两

788型：公3.5两/母2.5两

最高规格2888型：公5.5两/母4.5两‌。

10只装型号‌

688型：公3两/母2两

1088型：公4两/母3两

顶配3288型：公5.5两/母4.5两‌。

五、 ‌产区细分‌

阳澄湖划分为三大湖区：

东湖‌：毗邻昆山，以蟹膏丰腴著称；

中湖‌：靠近苏州工业园区，盛产大规格蟹；

西湖‌：近无锡水域，以肉质鲜甜闻名‌。

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