阳澄湖大闸蟹的最佳食用时间因蟹的性别和成熟阶段而有所差异，具体可分为以下两个核心时段：一、母蟹最佳时间10月（公历）‌：母蟹蟹黄呈流油或结块状态，口感鲜甜丰腴。其中：9月底至10月初：适合2.5-3.5两小规格母蟹尝鲜，蟹黄尚未完全凝结‌。10月中旬至11月：3.5两以上大规格母蟹蟹黄饱满，鲜甜度达到峰值‌。二、公蟹最佳时间11月（公历）‌：公蟹蟹膏逐渐形成粘稠的白色凝脂，口感绵密。10月底至11月底是公蟹的最佳品鉴期，尤其是4.5两以

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