一、‌大闸蟹预处理‌活体筛选与清洗‌选择鲜活大闸蟹（判断标准：触碰眼睛或脚尖有反应），死蟹不可食用‌。用小刷子重点刷洗蟹腿、腹部及关节缝隙，去除泥沙与杂质‌。蒸前准备‌用棉绳绑住蟹脚，防止蒸制时挣扎导致断腿‌。蒸锅底部铺姜片、葱段或紫苏包，加入少量黄酒或啤酒去腥增香‌。二、‌核心烹饪方法‌（一）‌清蒸大闸蟹‌（适用场景：保留原味）大闸蟹腹部朝上放置于蒸屉（防止蟹黄流失），蟹身覆盖姜片‌。水沸后大火蒸15-20分钟（视蟹大小调整，每增加1

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