阳澄湖大闸蟹与太湖蟹的口感差异主要源于‌水质环境、养殖密度和饵料结构‌，二者在鲜甜度、蟹膏/黄质地和肉质紧实度上存在微妙区别。以下是基于实际品测的详细对比及科学解析：一、核心口感对比表‌维度‌ ‌阳澄湖大闸蟹‌ ‌太湖蟹‌蟹肉鲜甜度‌ 鲜味浓郁，自带类似淡盐水的自然回甘 鲜味明显，但甜度稍弱（弱碱性水质激发氨基酸较少）蟹膏质地‌ 公蟹膏呈半透明果冻状，黏腻拉丝，冷却后不腥 膏质偏软，易散，冷却后有轻微腥味蟹黄表现‌ 母蟹黄橙红油润，颗粒

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